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Si eres lector habitual de nuestra web sabrás que somos muy fans de las yogurteras, no solo porque nos permiten introducir lácteos en nuestros desayunos de la manera más sana sino porque además son instrumentos súper-versátiles. Si tienes un poco de práctica, con el mismo aparato puedes hacer distintas elaboraciones con leche, y no solo yogures. Uno de esos ejemplos son las yogurteras para hacer queso, y en este artículo vamos a hablar de ellas.
Este tipo de aparatos son yogurteras y queseras al mismo tiempo. Su funcionamiento es el mismo que el de una yogurtera normal, pero necesitan de unos accesorios específicos (que ya veremos luego cuáles son), necesitan poder trabajar a distintas temperaturas, y también requieren unos rangos de tiempo de funcionamiento quizá mayores que el de una yogurtera que solo sirva para hacer yogures naturales.
Desde el punto de vista de las prestaciones, una yogurtera para hacer queso se rige por los mismos parámetros que una normal. Puede ser ser más básica o más avanzada, puede ser de jarra o con vasos, llevar o no temporizador, etcétera.
No hay excusas para no disfrutar de un fantástico queso fresco en tu desayuno, sin ningún tipo de conservante ni ingrediente artificial, acompañado de miel, frutos secos, mermelada o los condimentos que prefieras.
¿Qué yogurteras sirven para hacer queso?
No todas las yogurteras eléctricas sirven para hacer queso fresco, y si no tienes experiencia en estas lides es posible que al principio no sepas distinguirlas bien. Una yogurtera que haga queso necesita dos cosas: un accesorio para filtrar el suero (el liquidillo, para entendernos), y ser capaz de funcionar a una temperatura muy tibia de 30ºC.
El queso fresco que se obtiene en una yogurtera-quesera suele ser similar a lo que aquí en España conocemos como requesón (queso muy blando, tipo ricotta), y no tanto como el clásico queso blanco de Burgos. Pero, por supuesto, la consistencia final del producto dependerá al final de nuestra habilidad, de las proporciones que utilicemos de cada ingrediente, y del tiempo que dejemos escurriendo el suero.
En el caso de las yogurteras con vaso (de tipo bandeja), las que pueden hacer queso incluyen como accesorio unas cestas o coladores para filtrar el suero, generalmente de unos 250 ml de capacidad cada una aunque dependerá más bien del tamaño de la bandeja.
En el caso de las yogurteras sin vasos (de tipo jarra), incluyen un único filtro especial para escurrir todo el suero, similar al que se usa para elaborar los kéfir o los yogures griegos. Y también incluyen un segundo recipiente, algo más pequeño que el estándar que se usa para el yogur natural, ya que el recipiente normal no cabría dentro del filtro escurridor.
Para que una yogurtera pueda hacer queso, también es necesario que nos permita regular la temperatura del termostato en diversos rangos. El motivo es que la temperatura para hacer queso fresco en una yogurtera es de 30ºC, algo menor que los 40-45ºC que se necesitan para elaborar yogur natural. Así que, aparte de los accesorios para filtrar suero, también necesitas poder configurar la máquina a una temperatura u otra, según el producto que quieras hacer.
En este sentido, las yogurteras programables de gama alta suelen incluir ya programas automáticos que ajustan la temperatura exacta en función del producto que quieras obtener (un programa para yogur natural, otro distinto para el queso, otro para kéfir, otro para yogures veganos, etcétera).
¿Cuáles son las mejores yogurteras para queso del mercado?
Como ya hemos apuntado antes, hay distintos formatos de yogurteras-queseras en el mercado. No son todas iguales, ni muchos menos. En consecuencia, para elaborar nuestro ranking de las mejores yogurteras para hacer queso hemos intentado escoger tres modelos diferentes para intentar encajar con varios perfiles de usuario.
yogurtera Lacor de 2 litros con filtro especial para queso fresco
La primera es una yogurtera de tipo jarra, que destacamos porque es una yogurtera para queso muy económica. Pertenece a una firma de prestigio, como es Lacor, y tiene una enorme capacidad de 2 litros (algo menos en el caso de que usemos el filtro especial para hacer queso).
Con un poco de práctica, podrás obtener queso fresco natural con la textura y matices que más te gusten, aparte de disfrutar en casa de una yogurter súper versátil que también te servirá para hacer kéfir, yogur natural o yogur cremoso de tipo griego.
- Estan diseñadas para elaborar yogur, Kéfir, yogur griego y queso fresco casero de la textura y sabor que desees. Son muy prácticas y muy fáciles de usar.
- Incluye dos contenedores y un filtro especial para hacer yogur griego y queso fresco. Las Yogurteras disponen de 2 funciones; una para elaborar yogur y otra para el kéfir.
- Contiene temporizador programable hasta 48 horas y la pantalla LED: indica el tiempo restante; también tiene sistema de apagado automático con señal acústica al finalizar el proceso.
- Incluyen un práctico recetario para elaborar todo tipo de yogures, queso fresco y kéfir.
- Los contenedores y el filtro están libres de BPA y son aptos para el lavavajillas, su capacidad es de : Contenedor 2L.
yogurtera Cuisinart YM400 con dos cestas para queso fresco
La yogurtera para queso de la marca Cuisinart es mucho más cara que la anterior, ya que se trata de una yogurtera de gama media-alta. Es un modelo de bandeja (incluye vasos de cristal para hacer yogures), que nos permite hacer dos quesos frescos de 250 ml cada uno. Para ello, solo tenemos que seleccionar el ajuste de temperatura automático para hacer queso, y por supuesto colocar en su interior los dos cestillos-coladores para escurrir bien todo el suero del producto.
- Yogurtera y quesera 2 en 1 para hacer deliciosos yogures caseros y queso fresco natural
- 6 vasos de vidrio de 125 ml para yogur, con tapa.
- 2 vasos de plástico de 250 ml con coladores para queso blando.
- 2 ajustes de temperatura para yogur y queso blando.
- Pantalla LED con Temporizador ajustable 1-19 horas.
yogurtera-quesera Rommelsbacher JG80 Jona
Si directamente estás buscando la mejor yogurtera para hacer queso en casa, la mejor candidata es esta Rommelsbacher JG80 Jona. Una yogurtera premium de jarra (sin vasos), que incluye un temporizador de hasta 24 horas de duración y 4 programas predeterminados para hacer yogur natural (42ºC), queso fresco (30ºC), yogures sin lactosa o con leches vegetales (38ºC) y extractos de hierbas (55ºC).
Un detalle que ilustra la calidad de esta máquina es que por ejemplo incluye frascos de cerámica para el yogur. Para hacer el queso fresco, nuestra yogurtera Rommelsbacher Jona incluye dos recipientes de cristal, y un colador o filtro de goteo que servirá para escurrir el suero. De los dos recipientes que incluye, lo normal es que utilicemos el más pequeño para el queso.
- ROMMELSBACHER JG 80 Jona - Yogurtera y queso fresco, incluye 4 tazas de cerámica de 125 ml, 2 recipientes de cristal XXL de 1,2 litros, 4 programas preestablecidos con diferentes temperaturas.
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